С 1 по 14 сентября ресторан «Тенгри» на курорте «Манжерок» стал частью масштабного Фестиваля устойчивой гастрономии O₂, который проходил при поддержке СБЕРа в 13 городах России. Для нас это была возможность не только предложить гостям уникальные блюда, но и на практике доказать, что высокая гастрономия и принципы zero waste неразделимы.
Мы создали специальное zero waste-меню, чтобы показать: ответственное потребление — это не ограничение, а новый виток кулинарного творчества. Каждое блюдо стало доказательством того, что ресторан-люкс может и должен быть бережной частью экосистемы.
Мы доказали, что использование продукта целиком — от корня до стебля — не только сокращает отходы, но и открывает неожиданные вкусовые комбинации, обогащая палитру шеф-повара.
Мы рассказывали гостям историю каждого ингредиента: его происхождение, роль в экосистеме и то, как традиционные методы (ферментация, подходы Nose-to-Tail и Root-to-Stalk) помогают сохранить его без потерь.
Мы стремились вдохновить коллег и гостей на изменения, показывая, что следовать принципам zero waste не только возможно, но и необходимо для формирования устойчивого будущего индустрии.
Главной задачей для нас стало создание целостной системы, где zero waste — это не разовая акция, а естественная основа каждого процесса. Преодоление этих сложностей убедило нас: такое преобразование — не просто реально, но и является завтрашним днем для качественной гастрономии.
Наша цель — выстроить диалог с Алтаем через гастрономию. Мы убеждены: Алтай это живая кладовая, а не ресурс для потребления. Мы сотрудничаем с природой по принципу «не навреди», возвращая подлинный вкус локальным продуктам без искусственных усилителей.
Для нас устойчивость — это не модный тренд, а многовековая традиция, которую мы продолжаем. Мы — проводники бережного отношения к земле. Наша гастрономия это портрет территории, а каждое блюдо — благодарность природе.
Участие в фестивале для команды «Тенгри» — это шаг к большему. Мы верим, что вместе с гостями можем менять подход к гастрономии, делая его более осознанным и ответственным для будущих поколений.
Весь июнь мы принимаем гостей в новом отеле. Почувствуйте люксовую атмосферу, обслуживание и наше гостеприимство.
А пока подпишитесь на наш Telegram и будьте в курсе самых интересных предложений и событий на Манжероке.
После оформления заявки с Вами свяжется менеджер
